Mille Feuilles com Redução de Pêssego e Anis

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Creme pasteleiro:

250ml de água

250ml de leite

150g de açúcar

75g de farinha s/fermento

2 gemas

2 ovos

1 casca de limão 

essência de baunilha

1 noz de manteiga

Creme de pêssego:

4 pêssegos naturais maduros descaroçados

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 cardomomo

300 ml de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de rum

Terapia:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar triângulos de massa folhada ( sem furar com o garfo)

Assar 20 minutos, ao fim desse tempo certifique-se de que a massa cresceu e se encontra levemente dourada.

Deixe arrefecer e com uma faca bem afiada corte os triângulos ao meio.

Para o creme pasteleiro:

Juntar muito bem a seco o açúcar e a farinha, 

Juntar ao açúcar e à farinha os ovos e as gemas e misturar muito bem.

Ferver o leite, a água, a noz de manteiga e a casca de limão. Adicione a essência.

Depois de fervido juntar ao preparado mexendo sempre,depois de todos os ingredientes misturados, levar de novo ao lume mexendo sempre para não agarrar ao fundo,

Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.

Para a redução de pêssego, numa caçarola leve a ferver os pêssegos com os restantes ingredientes para o creme.

Depois de bem cozidos, escorra os pêssegos e numa frigideira anti aderente leve-os a lume com o rum e ainda o anis e a canela.

Reduza-os a puré com ajuda da varinha mágica.

Recheie os triângulos com creme de pasteleiro e com um pouco de creme de pêssego.

Enfeite com açúcar em pó!