Angry Birds Cake: Bolo de Cenoura com recheio de Chantilly

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Ingredientes:
300 gr de cenoura
4 gemas
4 claras batidas em castelo
1 chávena de óleo
1 1/2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
raspa de 1 laranja
sumo de meia laranja
Chantilly para rechear

Terapia:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
No liquidificador coloque a cenoura ralada, as gemas, o óleo e reduza a puré (usei a varinha mágica).
Peneire a farinha e o fermento.
Envolva alternadamente as farinhas e as claras com o puré de cenoura e com a ajuda de uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 23 cm de diámetro.

Leve ao forno a 180º C cerca de 40 minutos.

Bolo da Corujinha

Corujunha Design Cake

Tarte de requeijão e frutos vermelhos

Sugestão de Acompanhamento: Jazzamor - Je T'aime
Sentidos: frescura, sabor citrico, crocante e leve

 Ingredientes:
1 unidade de massa quebrada
1 embalagem de requeijão
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 pacote de natas
5 ovos médios
4 colheres de sopa de açúcar
raspa de 1 limão
1 embalagem de framboesas
1 embalagem de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar
chocolate derretido ou toping de chocolate

Terapia:
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo. Reserve.
Na batedeira coloque as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Bata até os ovos duplicarem de volume.
Adicione a manteiga amolecida, a farinha e o fermento peneirados.
Desfaça bem o requeijão com a ajuda de um garfo até ficar em creme.
Junte ao preparado de ovos as natas e o requeijão.
Por fim, envolva as claras.
Numa tarteira estenda a massa quebrada sobre uma forma de papel vegetal e dobre as pontas.
Recheie com o preparado de requeijão.
Use metade das embalagens de framboesas e mirtilos e introduza no creme de requeijão, garantindo que ficam bem cobertos pelo creme.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque na parte de baixo do forno um recipiente com água.
A tarte deve cozer cerca de 40 minutos ou até ficar mais alto e dourado. Se começar a queimar demasiado o topo, reduza para 150ºC.
Entretanto prepare o molho de frutos vermelhos, colocando os restantes frutos  numa caçarola com 2 colheres de sopa de açúcar, deixando que este derreta e ganhe cor. Reserve.
Retire a tarte do forno e deixe arrefecer, desenforme e recheie com o molho de frutos e enfeite com o toping de chocolate ou açúcar em pó.

Mille Feuilles com Redução de Pêssego e Anis

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Creme pasteleiro:

250ml de água

250ml de leite

150g de açúcar

75g de farinha s/fermento

2 gemas

2 ovos

1 casca de limão 

essência de baunilha

1 noz de manteiga

Creme de pêssego:

4 pêssegos naturais maduros descaroçados

1 estrela de anis

1 pau de canela

1 cardomomo

300 ml de água

4 colheres de sopa de açúcar

1 cálice de rum

Terapia:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar triângulos de massa folhada ( sem furar com o garfo)

Assar 20 minutos, ao fim desse tempo certifique-se de que a massa cresceu e se encontra levemente dourada.

Deixe arrefecer e com uma faca bem afiada corte os triângulos ao meio.

Para o creme pasteleiro:

Juntar muito bem a seco o açúcar e a farinha, 

Juntar ao açúcar e à farinha os ovos e as gemas e misturar muito bem.

Ferver o leite, a água, a noz de manteiga e a casca de limão. Adicione a essência.

Depois de fervido juntar ao preparado mexendo sempre,depois de todos os ingredientes misturados, levar de novo ao lume mexendo sempre para não agarrar ao fundo,

Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.

Para a redução de pêssego, numa caçarola leve a ferver os pêssegos com os restantes ingredientes para o creme.

Depois de bem cozidos, escorra os pêssegos e numa frigideira anti aderente leve-os a lume com o rum e ainda o anis e a canela.

Reduza-os a puré com ajuda da varinha mágica.

Recheie os triângulos com creme de pasteleiro e com um pouco de creme de pêssego.

Enfeite com açúcar em pó!