Tempo para uma pausa....

longe da cozinha.....

Gelados de fruta

Ingredientes
Morango e citrinos:
300 gr de morangos
sumo de 2 laranjas
sumo de 1 limão
1/2 kiwi
framboesas
banana em rodelas
2 colheres de sopa de açúcar

Terapia:
No liquidificador, ou com ajuda de uma varinha mágica, transforme os morangos em puré.
Adicione os sumos de laranja e limão e junte o açúcar.
Corte o kiwi, alguns morangos, a banana em fatias finas e distribua no fundo dos copos de gelado, assim como as framboesas.de cada uma.
Congelar pelo menos 5 horas.

Para os gelados Arco Íris:
Coloque uma camada de gelado, após cada 5 horas de congelação.
1 camada de gelado de morangos e citrinos
1 camada de iogurte natural com essência de baunilha
1 camada de batido de kiwi e iogurte natural (com uma colher de sobremesa de açúcar)    

Coconut Divine Cake

Ingredientes
Bolo base:
6 gemas
6 claras
1/4 chávena de água a ferver
180 gr de açúcar
essência de baunilha
175 gr de farinha
25 gr de maizena
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio:
3/4 lata (400 ml) de leite de côco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite em pó(opcional)
1/2 chávena de leite
1 gema
3 colheres de sopa rasas de maizena
raspa de 1 limão pequeno
1 cardomomo ralado
1 noz de manteiga

Cobertura:
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
restante leite de côco
côco ralado

Terapia:
Coloque no congelador um fervedor assim como o pacote das natas durante cerca de 15 minutos.
Bata as claras em castelo e reserve.
Numa tigela coloque as gemas e bata bem com a batedeira.
 Sem parar de bater, verta a água a ferver e acrescente o açúcar delicadamente assim como a essência de baunilha. Bata por 5 minutos. Desligue.
Peneire a farinha, a maizena e o fermento e envolva com uma vara de arames na massa das gemas. Alterne a farinha com as claras batidas em castelo.
Unte uma forma redonda, com cerca de 24 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa.
Leve ao forno a 160º C cerca de 40 minutos ou até bem cozido ( teste com o palito).

Entretanto é preparado o recheio. Misture muito bem todos os ingredientes com a ajuda da vara de arames e leve ao lume até que engrosse. Desligue e reserve.

Retira-se então o fervedor e as natas do congelador (ao fim dos 15 minutos de congelador passe para o frigorífico se ainda não for o momento para preparar a cobertura).
Bata com a batedeira as natas e assim que começarem a ficar firmes, misture o açúcar.

Por fim, envolva o leite de côco mas sem deixar que as natas fiquem demasiado líquidas: saberá a quantidade correcta a adicionar.
Corte o bolo em 3 partes, recheie e cubra com o chantilly e o côco ralado.

Pêssegos merengados

Ingredientes:
1 embalagem de pêssegos de calda (idealmente pêssegos frescos de casca lisa cortados em metades)
Creme
200 ml de leite
2 colheres de sopa rasas de maizena
1 casca de limão 1 pau de canela
1 estrela de anis
raspa de laranja ( ou limas para uma sabor mais arrojado)
1 gema
3 colheres de sopa de açúcar
Merengue:
2 claras

1 colher de sopa de açúcar
pitada de sal.

Terapia:
Descaroçar os pêssegos e cortar em metades. Levar ao forno a 180ºC até ligeiramente assados.
Numa caçarola  junte todos os ingredientes do creme e bata bem até que se misturem e só então leve a lume brando até engrossar. Remova a casca de limão, o anis e o pau de canela e deixe arrefecer.
Com ajuda da batedeira bata as claras com uma pitada de sal, e assim que estiverem em espuma adicione o açúcar. O merengue fica pronto quando estiver bem consistente ( as claras não caem da tigela).
Dica: se o ovo estiver à temperatura ambiente é mais fácil obter um bom merengue.

Retire o pêssego do forno e recheie com o creme, e por fim, com a ajuda de um saco de pasteleiro enfeite com o merengue.
Leve uma vez mais ao forno a 200º C por 2 a 3 minutos, só para dourar o merengue.

Sugestão:
Para uma versão mais light, recheie pêssego com requeijão ou queijo fresco e sirva com um fio de mel ou mesmo um crumble de aveia/cereais.
Para a versão salgada: recheio de requeijão, cebolinho e cebola caramelizada com vinagre bâlsamico.

Bacalhau de forno com espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado congelado
1/2 ramo de coentros
1 molho pequeno de espinafres
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
fio de azeite
pimenta cayenne q.b.

1 pacote de molho béchamel ou de natas de culinária
1 embalagem de batata frita congelada (cubinhos)
sal (se necessário)
pão ralado

Terapia:
Descongelar o bacalhau e escorrê-lo muito bem.
Num tacho, e em lume mínimo, refogue a cebola finamente cortada juntamente com o alho até que fiquem translúcidos.
Junte as folhas de espinafre para que amoleçam, de seguida a cenoura ralada e por fim o bacalhau.
Tempere com pimenta.
Enquanto o bacalhau coze, frite as batatas e remova o excesso de óleo. Reserve.
Envolva as batatas com o bacalhau, e em lume mínimo, regue com as natas ou o béchamel e misture bem.
Por fim, adicione os coentros picados.
Numa assadeira disponha o preparado de bacalhau e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno até que fique dourado.

Surimi pasta in 15 minutes

Sugestão de Acompanhamento: Aloe Blacc : You make me Smile

Sentidos: easiness, laziness, freshness, simplicity

Ingredientes:
Spaguetti para 4 cozido al dente e bem escorrido
2 ovos cozidos e moldados em forma de coração
1 lata pequena de milho doce
1 chávena de chá de ervilhas
pimento vermelho em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 embalagem de surimi
1/2 embalagem de cocktail de camarão descascado
azeite
sal q.b.
oregãos
cebolinho seco
cominhos
alho picado
noz de manteiga

Terapia:
Coza a massa al dente, com um pouco de sal e fio de azeite. Quando pronto, escorra e reserve.
Enquanto a massa coze, numa frigideira ou wok salteie em azeite e alho picado as ervilhas, o milho doce, o pimento e a cenoura em cubinhos pequeninos.Tempere com sal ligeiramente.
Quando os legumes começarem a ficar cozidos deve juntar-se o camarão e o surimi.
Envolva a massa e tempere com cebolinho,oregãos, cominhos q.b. e uma noz de manteiga.

Abóbora assada aromatizada

Ingredientes:
300 gr de abóbora cortada em cubos grandes
fio de azeite
pimenta cayenne q.b.
sal q.b.
folhas de alecrim
oregãos secos.

Assar no forno a  200 ºC por 30 minutos. Para um efeito gratinado, enriquecer com parmesão em pó.